クスクス販売店＠函館

五稜郭付近で飲み会があったので，その前に丸井今井の地下食料品売り場へ．クスクスありました！　しかしこれまで一度も見たことのないパッケージ．パッケージ写真から察するに，かなり粒が細かそうだぞ．これまではフェレロ社のものだったけど，今度のはティピアック．

ここに来れば買えるということがわかってよかったけど，本当はもっと大粒のが欲しい．全粒粉だとなおよし．これとフレーグラをゲットすることが，目下最大のミッションだ！

この週末のごはん

この週末につくったもの．金曜の夜は鶏肉のマスタードソース（栗原はるみさんの「おいしいね電子レンジ」），マッシュポテト，ミルクのスープスイートコーン入り（熊谷喜八さんの「SOUP SOUP SOUP）．どれも簡単でおいしい．

土曜日は，こないだの切り干し大根の残りをベーコンとにんにくでいためたもの（高橋みどりさんの「伝言レシピ」），にらの花餃子（平野レミさんの「Love is ごはん」），そして赤ワイン（あまりおいしくなかった）．この餃子はエビが入るので，普通のとちょっと違う．今日はニラがあんまりなくてボリュームを出すために椎茸をきざんで入れてみたんだけど，これはこれでおいしかった．でもニラだくさんのほうが好き．

金曜日に包丁で，土曜日にワインオープナーで指を切った．なんてこったい，ついてない．左右の指にばんそうこう．ある意味，満身創痍．

スペルト小麦のスパゲッティ

前から気になっていたスペルト小麦．古代からある種類らしい．全粒粉のスペルト小麦スパゲッティ（オーガニック）を入手したので，レンズ豆と鶏もも肉を煮込んだトマトソースで食べてみた．もちろん仕上げはサルデーニャ島のオリーブオイル．

ゆであがりの色はまるでそばのよう，と思ったら，香りのよさも打ち立てのそばのようだった．ふむ．これはかなり好きかも．今度はパスタではなくそのままのスペルト小麦を試してみたい．

いずれにしても，函館のどこで買えるのかさっぱりわからん．誰か教えてください．このパスタも南町田のカルディで買ったもの．また帰ったときにまとめ買いだな．

切り干し大根年齢

また今日，Amazonに注文していた本などが届いた．マガジンハウスのクウネルに載っている「伝言レシピ」の本を見て，最初のページの「切り干し大根の梅マリネ」を作ってみた．

切り干し大根を煮たやつはこれまであまり好きではなかった．全般的に，“ちゃいろのおかず”がちょっと苦手なのだ（たまに食べるけど）．

「梅マリネ」は，水で戻した切り干し大根＋湯どおししたしめじ＋粗みじん切りのしそと梅干し＋かつおぶし＋かいわれ＋エキストラ・バージン・オリーブオイル（太白の白に変更）をまぜるだけ．ちゃいろくない切り干し大根は，うまかった！（写真の奥が梅マリネ，手前は昨日作ったうどん入り豚汁，飲み物はレッドアイ）

そこでふと気づく．切り干し大根ものを作ってみようと思った時点で，これまでとは何かが違う．スーパーに行っても，切り干し大根を買おうと思ったことなんて一度もなかった．これはもしかして．．．そういうものを欲する年齢になったということなのか．．．

大人になるにつれて味覚は変化する．私の場合，クレソン年齢は18歳，カキ年齢は24歳だった．いずれも自分にとっての“大人の味”だ．そして今が，切り干し大根年齢！また大人に近づいたぞ．

クスクスバンザイ！

おなかが減ってるので調理にあまり時間をかけたくない，なんてときに大活躍なのがクスクス．今日はクスクスサラダを作った．

クスクス100gに太白ごま油（白）を大さじ1，無印良品の「好みの濃さで飲むスープ（トマト）」を大さじ1.5，アリッサを少量，クレイジーソルトと黒こしょうを適量．そこに熱湯（クスクスの2倍弱くらいか）を入れて，よくかきまぜてからレンジで3分．そのあと数分蒸らす．
そこに，小さめに切ったトマトとゆでたスナップエンドウを入れ，よくまぜてレモンをふりかければ完成．
※アリッサ（Harissa．香辛料入り唐辛子ペースト）は，ハリサとかハリッサとも言うらしい．チュニジアやモロッコあたりが出身だとか．入れ過ぎに注意．「好みの濃さで飲むスープ」は，トマトスープやトマトペーストのかわりに使えるので非常に便利．

写真は半分の量．残りの半分は明日の朝ご飯かお弁当になる予定．

けっこう頻繁に使うのでクスクスのストックがなくなってきた．函館でクスクスを買える店はどこにあるのだろう．誰か教えてください，お願いします．

ウチには炊飯器がない．米はふだんあまり食べないのに加えて，所有したいと思わせるデザインの炊飯器が見当たらなかったので，引越したときに買わなかった．たまーにビタクラフトの鍋で炊いて冷凍保存しているが，このほうが炊飯器で保温したものよりもおいしいと思う．

おいしいごはんで幸せに

元気を出すためには，おいしいものを食べるのがいちばん．というわけで，長尾智子さんの料理本「New Standard Dish」と「Daily Food」を見ながら自炊した．

手前は「クミンチキン」．鶏もも肉とタマネギをクミンシードを入れて煮込むだけ．うまかった．お皿のほうは「焼きなすのバルサミコ風味」と「長芋のごまパンケーキ」．どちらも簡単でうまい．残ったのは明日のお弁当に．ワインはカルロロッシ（白）．

同僚がワイン好き（っていうか，お酒ならなんでも好き）で，けっこう詳しい．ボジョレー・ヌーボーの解禁日翌日に，数種類を樽で仕入れているバーに連れていってくれた．彼は解禁日当日もそこで飲みまくってたらしい．¥500円のカルロロッシ飲んでるなんて言ったら，軽蔑されそうな勢い．確かにいかにもテーブルワインって感じだし食事にはちょっと甘いのが気になるけど，ワインに凝り始めたら破産しそう．私には危険な世界．栓を抜いたら2日で飲んじゃうから，ふだん¥1000以上のものは買わないことにしている．

研究者ってワイン好きが多いらしく，年に一度はヨーロッパまわって気に入ったのを樽で買ってる人もいるとか．別の同僚はうちにワインセラー2つあるって言ってたし．いつになったらそんな生活できるようになるのでしょうか（笑）．